Les sandwiches et mezzés libanais sont composées à partir d'ingrédients de base tels que viandes, légumes, grains, pâtes, condiments. Découvrons ensemble les plus typiques :

Pain kebab classique. Originaire du Moyen Orient. Elaboré à partir de farine, sel, levure de boulanger, sucre et eau. Cuit chaque jour dans le fournil d'Ali selon une recette égyptienne	Galette de pain pita, autre variante du sandwich qui est servi roulé avec sa garniture.	Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Moyen-Orient, constituée de boulettes de pois chiches et/ou de fèves frites dans l'huile. La variante égyptienne utilise exclusivement des fèves. Recette exclusive d'Ali.
Le kebab : de la viande hachée d'agneau, de veau et de boeuf finement épicée.	Le shawarma de poulet, assaisonné avec du paprika, de la cannelle, du jus de citron et des épices spéciales. Beaucoup moins grasse et plus saine. Une autre recette exclusive.	Le shawarma, une recette originale d'Ali à base de gigot d'agneau et d'une sélection d'épices orientale. Pour préserver la finesse de sa saveur, elle n'est pas servie avec des falafels.
Le kafta (ou kofta) est un genre de kebab, préparation de viande hachée et persillée mélangée à des épices et des condiments. Il peut être présenté sous forme de steak, en boules ou en brochettes allongées.	Le kebbé (ou kibbé), célèbre recette libanaise millénaire, faite de boulettes de viande farcies au blé concassé et cuites au four.	Sauce à l'ail : un fabuleux compagnons des plats et des sandwiches combinant l'ail, l'huile et le citron. Une recette exclusive d'Ali.
La pâte de sésame (tahina) est huileuse et épaisse et elle est produite à partir des graines moulues de sésame. La tahina a besoin d'être bien fouettée avant d'être utilisée. Elle peut être ajoutée à des sauces comme le "Taratour" utilisée par Ali dans ses sandwiches.	Le Hoummoushoummous (ou hoummoss, hommoss) est une purée de pois chiches avec de la tahina,citron, de l'aïl et de l'huile d'olive de premier choix.	Le Babababa Ghannougeghannouge (littéralement « papa mignon ») est réalisé à partir de pulpe d'aubergines grillées, huile de sésame, citron, persil et se déguste froid.